Thưởng thức món bánh gật gù Tiên Yên

9 lượt xem

Du lịch Hạ Long, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng những kỳ quan thiên nhiên hùng vĩ, nên thơ mà còn được thưởng thức rất nhiều những món ăn đặc sản hấp dẫn, thú vị. Trong đó, phải kể đến món bánh gật gù Tiên Yên– một món ăn lạ mà quen.

Bánh gật gù - món lạ mà quen

Bánh gật gù – món lạ mà quen

Bánh gật gù là một loại bánh màu trắng, nhìn bề ngoài trông giống như bánh phở hoặc bánh cuốn (bánh ướt), có thể ăn nóng ngay sau khi tráng bánh xong, bánh gật gù sau khi tráng thì được cuốn lại thành một cuộn dài. Nguyên liệu để làm bánh gật gù giống như làm bánh phở – được làm từ bột gạo nước. Một điều đặc biệt tạo nên đặc trưng của món bánh này so với bánh phở đó là khi xay bột người ta thường cho thêm vào đó cơm nguội để bánh sau khi tráng được dẻo, mềm và ngon miệng hơn.

Để làm ra bánh gật gù, giai đoạn đòi hỏi sự khéo léo, sự quen tay lành nghề của những nghệ nhân Tiên Yên đó là giai đoạn tráng bánh. Đầu tiên, người thợ pha bột (được xay từ các loại gạo ngon) với nước, sau đó đổ bột lên khuôn 1 lớp dày chứ không đổ lớp mỏng như bánh cuốn, tráng đều bánh ra thành hình vòng tròn rồi đậy nắp lại chờ bánh chín. Sau khi chín, người ta dùng đũa lấy bánh ra và cuộn dài rồi cắt bánh thành từng đoạn dài từ 15–20 cm cho dễ ăn. Hiện nay, nhiều nơi sử dụng máy xay điện, tuy nhiên, món bánh này phải được xay bằng cối đá theo cách truyền thống mới chuẩn hương vị.

Lý giải cho cái tên đặc biệt của món bánh này, người dân Tiên Yên kể lại rằng, trước đây mọi người thường ăn sáng bằng bánh phở, nhưng không thích có nhân, mà thích vị đậm đà từ gạo xứ Tiên Yên, miếng bánh cuộn tròn, dẻo quẹo, gật lên gật xuống khi cầm tay quẹt một chút nước mắm chấm, mọi người tấm tắc khen ngon. Từ đó, món bánh mềm mềm, dai dai, trắng thơm ấy có tên là bánh gật gù.

Bánh gật gù Tiên Yên, ai ai cũng gật gù khen ngon

Bánh gật gù Tiên Yên, ai ai cũng gật gù khen ngon

Khi thưởng thức món bánh gật gù, người ta thường chấm với nước mắm cốt (nguyên chất) chưng cùng với mỡ gà, hành phi, ớt. Điều đặc biệt là phải dùng mỡ gà để chưng nước mắm, không dùng dầu ăn hay mỡ lợn. Vì thế, nước chấm ăn kèm không chỉ có hương, có vị mà còn rất bắt mắt màu vàng ươm. Ngoài ra, do sự thay đổi khẩu vị, nhu cầu của từng người mà món bánh này còn được ăn kèm với món thịt ba chỉ hầm. Khi đó, hương vị thanh đạm của món bánh hòa quyện với vị béo ngậy của miếng thịt và vị đậm đà của nước hầm sẽ đánh thức vị giác của không ít thực khách khó tính.

Nếu có dịp đến thăm Hạ Long thì bạn đừng quên thưởng thức món bánh này nhé. Đảm bảo bạn sẽ liên tục ngồi gật gù sau khi nếm thử đặc sản này và nao nức muốn quay lại Hạ Long để một lần nữa được gật gù bên đĩa bánh gật gù Tiên Yên.